GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE

tout d'abord, deux précisions :
1/ je double les doses pour la frangipane
2/ vu l'épaisseur de frangipane obtenue, je les fais dans des plats à tarte Smile

Alors :

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées
125g d'amandes en poudre (soit 250g)
125g de sucre glace (soit 250g)
100g de beurre mou (soit 200g)
2 oeufs (soit 4)
1 cuill à soupe d'eau de fleur d'oranger (soit 2)

Recette :

- Mettre les amandes en poudre dans une poële et les faire blondir à feu doux, en mélangeant avec une spatule
- Mettre dans un bol et laisser refroidir
- Ajouter le sucre
- Travailler le beurre dans une terrine et l'ajouter au mélange
- Ajouter les oeufs, l'eau de fleur d'oranger
- Mélanger
- Répartir la fragipane entre les deux disques de pâtes feuilletée (donc dans le plat à tarte, par dessus la première pâte)
- Faire cuire au four préchauffé 180° (je crois que ça correspond au thermostat 6, de tête)
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Je réactive ce message ultimate frangipaner qui devient d'une urgence absolue ATP %

J'y pensais en bossant cet après'm ;-)))

J'ai appris dernièrement que pour sublimer le goût des amandes, il faut leur ajouter une cuillère à café ou deux d'extrait d'amandes amères, vendu au même endroit que la poudre d'amandes.

J'ai essayé, c'est délicieux.

Le prix de ce truc en boulangerie est un scandale absolu, 25 à 30€, c'est limite "foutage de gueule" !

Fraphale a écrit:

Le prix de ce truc en boulangerie est un scandale absolu, 25 à 30€, c'est limite "foutage de gueule" !

c'est sûr qu'à ce prix là, mieux vaut les faire soit même

Toujours extraordinaire !

Merci !!!

Mais de rien

hors période des Rois, vous pouvez la tester sur une autre méthode :

un fond de pâte feuilletée dans un plat à tarte, de la frangipane

par dessus, on pose des oreillons de pêche au sirop qu'on aura fait égoutté avant

et hop, au four

c'est super bon